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"Producción y consumo responsable"

Zaragoza, 16, 23 y 30 de noviembre

Jornadas Agroalimentarias

Verde que te Quiero Verde

La agricultura es la base de la alimentación y por tanto, de la salud y de la estabilidad social. Estas jornadas, que alcanzan su octava edición, tienen como objetivo trasladar a la opinión pública la importancia de la agricultura.

Este año se centran en la producción y el consumo responsable, por ser factores fundamentales en la conservación del medio ambiente y por tanto garantía de la producción agroalimentaria

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La Alianza Agroalimentaria Aragonesa



 
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Nuevas formas de consumo

Jueves 16 de noviembre. 19,30 h.

Ibercaja Patio de la Infanta (C/ San Ignacio de Loyola, 16). Salón Aragón.

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Moderador: José Ribagorda, director de informativos de fin de semana de Telecinco.

Participan:

El proyecto Mincha d’aqui (Come de aquí, en aragonés), es un proyecto que fomenta el consumo de productos saludables del territorio aragonés, cultivados en el territorio con una agricultura ecológica y preservando variedades autóctonas. El objetivo es crear un sistemas de agro-alimentación responsable que permita ganarse la vida a pequeños agricultores y asentar la población en el medio rural.

Miguel López tiene una máxima en la cocina: el respeto por el producto. Este respeto se manifiesta en la utilización de productos de temporada y de Km 0 con el fin de ofrecer una cocina sana y responsable.
Los productos de Arento Industrias Cárnicas son productos Km 0, porque sus granjas, sus cerdos, así como la alimentación de los mismos y el sacrificio se integran en un entorno de menos de 120 kilómetros. La innovación es una máxima del grupo en la que combinan está filosofía con sabor y salud, ejemplo de ello es el proyecto “Yokomolomo”.

Filosofía de la venta directa: Concha y Antonia Molina, propietarias de Encurtidos Molina y Ricardo Azón, ganadero y secretario técnico de la Asociación de Criadores de Ganado Ovino de la Raza Churra Tensina.

La venta directa tienen como objetivo impulsar la diversificación de la actividad económica en el medio rural, contribuyendo a la creación de empleo así como al desarrollo rural sostenible. El pasado mes de junio el Gobierno de Aragón aprobó la “Ley de de venta local de productos agroalimentarios” con el objetivo de facilitar este tipo de comercialización en la agricultura familiar y profesional, que en Francia, por ejemplo, se realiza por el 21% de las explotaciones (uno de cada cinco productores).

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Alimentación y compromiso social

Modelos de responsabilidad social en la producción de alimentos

Jueves 23 de noviembre. 19,30 h.

Ibercaja Patio de la Infanta (C/ San Ignacio de Loyola, 16). Salón Rioja.

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Moderador: Luis del Val, periodista.

Participan:

Atades es una entidad que lleva 55 años ofreciendo oportunidades de integración al colectivo de personas con discapacidad intelectual de Zaragoza. Gardeniers es uno de sus proyectos, un centro de empleo que cultiva verduras ecológicas y las procesa para ofrecerlas frescas, limpias y cortadas, congeladas, en conserva o ya cocinadas.

Scanfisk Seafood es una entidad  comprometida con la sostenibilidad y que trabaja en tres puntos clave.  El pescado: trabajan siempre con materia prima que proviene de pesca sostenible (cadena de custodia MSC y ASC ). El método de producción: mediante el proyecto “ULTRAFISH” reducen la energía utilizada en el proceso industrial en un 30% y el agua en un 50%. Producto terminado: utilizan envases de materiales mono capa para una total reciclabilidad. Además están iniciando un proyecto para conseguir un envase que sea compostable o biodegradable.

El mejor residuo es el que no se produce. Por ello, Ecoembes colabora con empresas y fabricantes para fomentar el ecodiseño, o lo que es lo mismo, la creación de envases que cada vez sean más sostenibles.

Bodegas Aragonesas apuesta por la producción responsable. Realizan una producción cuidadosa con el fin de preservar la variedad tradicional de la zona, la garnacha. En este sentido apuestan por la sostenibilidad a través del viñedo viejo de garnacha y la reducción de tratamientos fitosanitarios. Su vino ecológico Aragus es claro ejemplo de todo ello.

Desde su comienzo en 1991, Grupo Siro se ha convertido en uno de los mayores grupos empresariales en el sector de la alimentación en España. Tienen el firme convencimiento de que su futuro pasa por desarrollar un modelo de empresa sostenible que mediante la innovación y la eficiencia satisfaga las necesidades de todos sus grupos de interés.

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La comida y el desperdicio alimentario

Jueves 30 de noviembre. 19,30 h.

Ibercaja Patio de la Infanta (C/ San Ignacio de Loyola, 16). Salón Rioja.

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Moderadora: Pepa Fernández, directora de "No es un día cualquiera" de RNE.

Participan:

La Fundación Triptolemos para el desarrollo agroalimentario actúa desde el 2002 dinamizando el Sistema Alimentario Global y la interacción entre los distintos actores.

Modeliza el mismo para promover y realizar actuaciones, que transformen el conocimiento en riqueza económica y social, con una visión independiente en consonancia con la ciencia y su evolución, y que ello redunde en una mayor eficacia   y confianza en el sistema alimentario, con las bases de sostenibilidad, de una disponibilidad alimentaria suficiente y equilibrada y la formación de criterios en el ciudadano.

Reducir el desperdicio alimentario sigue siendo una tarea pendiente para el canal horeca. La Federación Española de Hostelería y Unilever han elaborado una guía: “Abra los ojos ante los desperdicios: trabaje de manera inteligente”, para que los hosteleros mejoren el uso racional de alimentos y, con ello, la marcha económica de sus negocios. En el documento se asesora al profesional sobre cómo elegir en el momento de la compra del producto, cómo realizar un correcto almacenaje, los principios básicos de un buen proceso de preparación, la involucración de todo el personal y la coherencia de la carta, el control de las raciones y la separación de los desperdicios de manera selectiva.

 Una de las líneas de trabajo Aitiip es la utilización de residuos alimenticios para elaboración de distintos materiales. Uno de sus proyectos más destacados es el denominado Barbara, que se centra en la transformación de los residuos vegetales   procedentes del campo en material de impresión en 3D. Frutos como zanahorias, almendras o granadas y agrícolas como el maíz se transforman en material de automoción como tiradores de puertas, frentes de salpicaderos de coches y      materiales construcción como uniones de vigas, entre otros.

El 1,79% de los productos no llega nunca a comercializarse. Las razones son varias: deterioro de los envases y embalajes, errores de etiquetado, cercanía de la fecha de consumo… De ese porcentaje, un 56,35% es apto para el consumo humano, del cual se dona sólo un 32,27%. “La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala” es una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo. Una de las empresas que componen el proyecto es Caprabo, una cadena de distribución con más de 320 tiendas en toda España. Su programa de Microdonaciones anualmente reparte el equivalente al alimento necesario para 788 familias en un año.

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Lugar de celebración

Ibercaja Patio de la Infanta (C/ San Ignacio de Loyola, 16). Salón Aragón o salón Rioja. Zaragoza.

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